[部落暢快談] 剎有其食

 

以上是小剎和我最初的email紀錄，他因為想來上我的課，而後我請他幫我在台中招生，順利的完成好幾班，開啟了我們亦師亦友的關係，他是我最熟悉、最信任、最親密的部落客，上過我課的部落客何其多，但小剎絕對是我最棒的學生之一，青出於藍的大弟子，他也許不是最帥的、不是最胖的、不是最懂吃的，但我拍胸脯保證他是最上進的美食部落客，而且一點就通、舉一反十、勤勞力行、勇於嘗試，最重要的是善良並懂得感恩，這種年輕人才值得一幫再幫嘛。

 

[第一題] 你一開始就想成為「美食部落客」嗎？還是後來才轉型的？

 

剎：翻到部落格最早一篇，其實我一開始是先寫韻腳詩、散文的，在PCHOME新聞台發文(已歿)，當時也不流行「台長」(部落客雛型)交流，都是自己寫爽的，寫了一年多，發現無名出來了，功能界面更好用，寫的人更多，就決定搬家，那時發現有人以美食為主題，而且流量比自己高出很多，一篇文就比我全部加起來還多，寫東西很怕沒人看，所以我想試著模仿看看，沒想到從此就變成不歸路。

 

暢：所以開始常去外食？

 

剎：對啊，其實我住家裡媽媽每天煮，但我觀察到部落格有很大的影響力，為了要衝文章量，午晚餐就常一人跑到外面吃，當然啦，先從便宜的開始吃。我很羨慕那些美食部落客的流量，想先把流量衝高再說，以後再寫散文就會有人看…事實上也沒回去了哈。

 

暢：後來怎麼開始寫旅遊了呢？

 

剎：因為我一直都在寫台中的美食，餐廳遲早會被我寫光，有時去外面吃飯順便玩，就乾脆一起寫進來，因為美食是旅遊的一部分，密不可分。後來我參加了一個活動得到首獎，認識了澳洲昆士蘭觀光局的人，開啟了我第一次國外旅遊的案子，那是我參加的第一個媒體團，體驗了高空跳傘、熱氣球、在大堡礁坐直升機，這些人生全新的經驗，如果不寫部落格都不會發生，我在旅遊之中看見的東西，在國外採訪跟當地政府官員吃飯聊天，和幾十個國家的媒體記者聚會，在同一場所聊天，都是我非常難忘的經驗，增加了我的國際視野。我澳洲總共去了四次，最久一次是十天，去報導他們的煙火節，越寫越多之後，就被其他的旅遊單位邀請，一次又一次累積到今日。

 

[第二題] 你當初來找我的時候，我記得你的每日人氣才一千多，現在已經三萬多，請問你的人氣是如何持續上漲，這中間的祕訣是什麼？

 

剎：十年來持續不斷發文我想是最主要的原因，而且人氣越高反而發文量要越多，要讓期待你的網友一直有新文章可以看，寫部落格感覺跟開店沒啥兩樣，不開店就沒客人上門，要生意興隆就要不斷的推陳出新，另外我也想了很多回饋讀者的方式，像是讀者優惠，讓他們去用餐時報我的名字，可以有隱藏菜色，或是折扣好康可拿，自然可以拉攏讀者的心，我辦的每一場活動都會依照「廠商」「讀者」「自己」三方都有好處的準則下去做的，就真心誠意的服務每個人，人氣自然就會成長。

 

暢：如果量產，但人氣沒有起來的話，是哪裡出了問題？

 

剎：那就該檢討自己的文章品質，照片是不是夠吸引人，店家資訊是不是正確，評論能否讓人認同，你的口吻會不會對誰造成傷害等等，我覺得你不時的要回頭看一下自己文章，然後逐步改進，就算你要衝量，就算為了寫而寫，也要顧到每篇文章的品質，不要濫竽充數，每篇都要用心。

 

暢：如果我們把每天人氣分成三個階段：「零到一千」「一千到一萬」和「一萬以上」，你認為哪個階段最難？

 

剎：我覺得不同階段要做不同事，最簡單的是「零到一千」，在這階段你只要單純的頻頻發文就好，因為美食是資訊，當你網站的資訊量充沛，你的人氣自然會成長，然後第二階段「一千到一萬」的速度會比較快，因為這是「成長期」，最難的是「一萬以上」，因為你想再往上，你就必須開始經營粉絲團，你會多很多瑣碎的事情，要想更新更強的梗，要讓讀者覺得新鮮有所突破，還要維持一定的文章品質，在這階段「付出」和「回報」的比例會越來越小。

 

暢：我覺得是「零到一千」最難啊，哈哈。

 

剎：以前也許，但現在有Facebook和各種平台可以幫你轉發，之前我都有紀錄人氣里程碑達成的時間，我每次設下的目標都比預期時間快達到，所以人氣會越滾越大的，但到了一定程度，就要更用力的推才能繼續動。

 

[第三題] 美食部落客門檻低，要如何在這麼多人中突顯自己？

 

剎：就是建立自己的品牌及獨特性，像飲料店來說，以現在一條街3、4家並立的狀況，要如何走出自己的路？「招牌特色飲品」絕對是最多人點的，我有篇【台中美食店家餐廳】，單篇文章已經累積165萬人氣，每天都有2,000人以上點閱，我想就算不認識我，應該也曾網路上搜尋到我的文章，這是我在初期選擇主題時做的決定，美食很好入門，但深度、廣度要達到就必須深耕，所以我先以「台中美食」為主，一年規定自己努力發文200篇以上來增加市佔率，大家就更容易搜尋到我的文章了，其他要留住讀者又是其他的方針了。

 

美食雖是門檻最低，卻是最難做到最好，因為人數最多最競爭，而且沒有什麼「標準」可做比較，反正讀者愛看就是王道，寫美食的通常就是提供資訊，需要的人拿了就走，所以身為一個美食部落客，如何讓你讀者整篇看完，還願意分享，願意跟你討論，都不是很容易的事，寫美食要出頭、要被人家記得、讓店家間流傳，你要很努力很努力才有一點點的機會。

 

暢：所以當個露臉的知名部落客，有沒有常被認出來？

 

剎：有啊，我常在餐廳用餐時，忽然被人叫出名字，問說「你是不是小剎？」剛開始還滿不習慣的，而且是在穿的很隨便的狀態下，後來就開始警惕自己，雖然不是靠外表吃飯的，但外出若是要去吃飯的，絕不能太邋塌，因為「出去吃飯」就算是在工作了哈，更好玩的是我常放我老婆J女神的照片當首圖，還有人以為這部落格是女生寫的，我發現她的粉絲也不輸給我，一打卡也是很多人回覆、點讚，我想時機成熟的時侯，可能叫她來寫穿搭、美妝之類的。

 

[第四題] 遇到不好吃的店，你會如何處理？

 

剎：以前會直接寫地雷，後來被店家攻擊過幾次，越來越了解餐飲業生態之後，覺得不必浪費時間了，也不要這樣去斷人生路，所以遇到太糟糕的店我會選擇不寫，反正他們也撐不了多久。但若是有名氣但不OK的店我會寫，假如有不好的地方，我會寫出為什麼我覺得他不好，原因會很客觀的寫出來了並附上改進方案(免得被說你這麼厲害，你來啊~)，我覺得一篇專業的食評，除了要有自己風格之外，最好不要有太多情緒性文字在裡面，什麼老娘不爽服務生…等，我覺得都會影響讀者判斷，不會為你帶來良好循環。

 

暢：如果收了店家稿費卻發現不好吃，那該怎麼辦？

 

剎：以我來說，通常不會有這狀況發生，因為去談的時候已經試吃過一次，覺得OK才會接，不好吃的話就直接請他們改善，還有一種情況是以店家的「特色」來寫，因為有特色，就一定會有人喜歡，例如我不太喜歡去「吃到飽」餐廳，但可能學生族群或小家庭就會很愛，我可能寫的角度就會主攻學生，就不會說這是”美食”，而會說「你可以花很少的錢，吃到很多不同的種類等等」，第三種情形，該店家也許不是以”美食”為主，可能氣氛很吸引人，人文的部分很不錯，我就會著重於環境的介紹上，所以美食部落客的工作，真的不是吃吃喝喝這麼簡單，你應該當個餐廳和消費者間的媒人，把不同的店家特色行銷給正確的族群。

 

暢：很多餐廳都只找免費的部落客去試吃，那些付你稿費的餐廳覺得你值得嗎？

 

剎：我想很多「回頭客」足以證明我值得，其中有幾家還聘我為行銷顧問，餐廳老闆都是精明人，若是付了錢沒有效，他們也不會再找我第二次第三次。食尚玩家有定期看我部落格，我知道是因為他們企劃有跟我連絡過，他們會看我的介紹然後去報導，若餐廳付我錢寫出來得到曝光，運氣好還會被電視報導，電視以外我還有自己的廣播節目，我覺得真正有行銷概念的老闆會看出我的價值所在。

 

[第五題] 如何從試吃部落客變成收費部落客？

 

剎：第一個我想是要愛惜羽毛，不要亂接爛店，第二個是觀念要正確，任何事你若想把他變成一份職業，那很多觀念一定要變，你要知道店家不管付不付費，他們都希望最終的文章是好的，所以你要用心寫好，「收費」可以用來提升文章品質，因為要寫出一篇好文章是需要成本的，你要買好的相機才能產出好的照片品質；你要花很多時間經營粉絲團，才有可能讓他們跟著你去吃；讀者很多問題你要幫忙回答，連營業時間也要問我，所有為店家而投入時間成本很高，店家有成本的概念，我們部落客也一定要有，所以一定要收費，當你有收費，你才可以專心創作，把店家想要表達的東西忠實呈現，對彼此都有好處，才是雙贏。

 

暢：有沒有那種報價過去就不見下文的店家？

 

剎：很多啊，每天都在發生，但我有堅持文章品質的原則，所以我一律回信，把我的報價、條件、優勢、人氣狀況、流量、粉絲團、成功案例等全部丟給他參考，有行銷sense的店家就會懂，如果對方有興趣的話就會約見面談，通常有見面談的話，成交率都有九成以上。也有那種半年前沒下文的店家，半年後又寫信來說「我們當時很忙沒回你信，我們還是希望邀請您來吃…」，我根本已經忘記他是誰了哈。

 

[第六題] 你有自己的廣播節目，可否談談這方面？

 

剎：當初是飛碟聯播網台中真善美的主持人大宇找上我的，他覺得一個人自言自語講美食太單調，所以看到我部落格想來聊聊，我一直抱著什麼都想挑戰看看的心態，所以當然有興趣，我還記得第一集準備了很多資料都用手寫的，也不知道何時該接話，大宇就一直教導我如何在廣播節目中講話，要我回家對著鏡子練習，模擬廣播live講話，練到可以一直講、不間斷的講，因為做廣播最怕的就是空檔時間，所以我就從自我練習開始，到現在駕輕就熟可和主持人一搭一唱，這節目每週一次，已經連續三年，電台收聽率還算不錯，是小功率電台中部第一。

 

暢：所以你們每週一次都是講美食嗎？

 

剎：每集都會有一個主題，例如鐵板燒、火鍋、牛肉麵啊，就精選三到四個店家來介紹，就我們吃過的來寫，有時也會做旅遊，主題會跟隨潮流，例如賞櫻花、泰迪熊展週邊的美食攻略、正妹口袋美食、外國人介紹台灣美食等等。

 

暢：你會不會趁機把一些店家包進去？

 

剎：會啊，主要是我寫過的，目的是把流量帶回自己部落格，以自己吃過的為主，沒吃過的也不好去評論。

 

暢：廣播節目若沒聽到就沒了，要怎麼把內容流傳下來？

 

剎：對啊，沒聽到就沒了，所以要上傳到網路上，我們有一個podcast頻道，有六至八千個聽眾，甚至還有外國人要學中文、要看台灣美食的，也會寫信給我。

 

[第七題] 是什麼原因讓你想辦「試吃會」，成效如何？

 

剎：一開始也是基於「回饋讀者」及「多累積人脈」的想法，早在幾年前我有舉辦【就愛呷美食團】，在網路上招募一些網友跟我去吃飯，一個月一次，一辦就是好幾年，現在這些朋友也都變成現實中的朋友，後來我發現大家對這種「網聚+美食」很有興趣，後來就想出試吃會的方式，一方面可以延續文章的熱度，另一方面讓我也有機會跟喜愛我的讀者們見面，讓他們每個月都有期待，效果當然很好，兩年來已經辦了三十幾次，今年也計劃會往台北發展。

 

暢：所以試吃會的原型是美食團，這中間的轉換是怎麼發生的？

 

剎：因為我們一大票人一起去吃飯，一開始餐廳只當我們是一桌客人愛照相，店家就問我說你們做這東西，有沒有可以合作的機會，慢慢我認識一些老闆，知道他們的辛苦之處，很多店家老闆雖有滿腔熱血，但無法讓一般人知道，消費者通常都用「價錢」去衡量一家餐廳，我就在想如何讓一般食客也能專心聽老闆介紹，發現他們的產品價值，畢竟每家店的背後都有一些理念和故事想要被知道，有沒有可能有一個場合，讓食客專心聽介紹，又可以吃到東西，我就想如何讓他實現，後來幾家餐廳試過之後反應不錯，讀者反應更好，因為他們從「自費吃飯」變成「免費吃飯」，我盡力去幫助店家行銷，也同時回饋給我的讀者，不要只是「看小剎吃」，而是「跟小剎一起吃」。

 

暢：目前只在台中辦嗎，如果其他地方要找你OK嗎？

 

剎：OK啊，其實台北地區是我很想發展的方向，今年也已經有很多店家跟我預約了，若有台北的店家有興趣，我可以有優惠方案哈哈。

 

暢：我看你的部落格也很久了，現在很成功的「試吃會」當初也是從「美食團」企劃轉變而來，請談談你對「部落格企劃」的看法？

 

剎：我覺得是因為我做廣播的關係，企劃變得很重要，每次都要有主題，淺顯易懂，又讓大家覺得有趣，企劃時你要有個切入點，這個切入點是有趣的，所謂的企劃並不是一篇「整理文」，因為那不夠有趣，某部分類似雨狗說的”比較性”的「橫向發展」，像我們下次要做的企劃是「拜拜祈福也要吃飽飽」，因為過年很多人會去名廟搶頭香，那裡的週邊也有一些美食可討論。

 

暢：你很勇於嘗試各種企劃，成功和失敗的比例是多少？

 

剎：失敗的多太多了哈哈，但其實每次失敗時會學到很多經驗，再運用在新的企劃案上，總之多嘗試，多挑戰就對了。

 

[第八題] 你覺得美食部落客的下一步是？你自己有何計畫？

 

剎：我覺得美食部落客有兩個發展方向，一個是「美食記者」，一個是「美食家」，後者是去鑽研你喜歡的料裡，你可以去上節目，去當評審；而美食記者則是去第一線採訪，把最新最快的資訊帶給大家，目前看起來部落客比較偏向美食記者，而另一方面像胡天蘭，徐天麟，真正懂一些美食料理的美食家也不錯，他們通常跟飯店關係很好，走比較頂層的美食，那不是一般部落客可以打進去的市場，其實美食家也有商機，被大飯店或連鎖餐廳邀請試吃，吃住也都不用錢，試吃最新一季的菜，工作也是寫寫文章，也有公關費可以拿。另外還有一個方向，是吳恩文的【愛飯糰】，定位是會員制的美食團，偏向VIP頂級美食，但若要嘗試「美食家」這方向，你若沒有一些關係，一些專業，就算你知道這是一個方向，你可能也做不到。

 

我自己的計畫很多，美食部落客的一般思維是寫的深跟寫的廣，讓品牌更具影響力，就容易接到更大的案子(要生存嘛)，但我想跳脫「被動」的監牢，轉為更主動的方式。我寫部落格的期間經歷了大學、當兵、工作、專職部落客、結婚、買房，我人生中最重要的10年都用部落格記錄下來，下一個10年也不會缺席，下一步我想挑戰團購，看到前幾集中的前輩486大哥，做的如此成功，我也想朝這方面發展，因為我比一般人更容易接觸到廠商、店家，他們有好的idea、好技術、但就是沒有通路，這方面我還算OK，加上「三方好處金字塔」的原則，也許我會主推家電、廚具、美食、餐券為主的相關商品。

 

[第九題] 請問你現在靠部落格的收入面向有哪些？可否透漏現在每月的部落格收入？

 

剎：廠商合作文、試吃會、產品分潤、Google廣告、其他還有餐廳顧問、演講等，月入大約6~15萬。

 

[第十題] 有何其他想跟後輩部落客說的注意事項？

 

剎：第一個要了解自己想要什麼，確定自己的目標，多跟一些經營不錯的人交換意見，訂下目標後努力耕耘寫文章，期間要尋找同伴一起發展，例如一起寫美食，大家互相認識，組成一個Team，像六妞妞這樣，可能關注度會更高。多元發展也是一個不錯的方向，不只是寫美食，我覺得女生轉型很簡單，只要有美美的照片，去搭上不同內容就好，當部落客，相機設備的投資不能少，因為現代人不太看字，都以照片為主。

 

暢：關於多元發展，你覺得美食還可以轉到哪去？

 

剎：第一個美食可轉旅遊，無縫承接，用美食的方式介紹旅遊，只要資訊清楚，照片漂亮，帶入一些個人的意見，就會有個人特色了，假設是漂亮女生的話，他也可以轉穿搭，變成很”時尚”的美食部落客，有小孩就轉親子，我覺得寫美食主要是讓人家記住你，快速發展個人品牌，美食最容易上手的項目，讓你最快進入這個圈子。

 

暢：我一直覺得你很努力，請談談「部落客的努力」。

 

剎：在努力這方面，我其實下足苦心，每一場活動認識而換來的名片，我都視為是一個機會，事後都會寫email去加強聯絡，雖然不知道會有什麼合作機會，但我知道若他們能不斷收到我的信，或許哪一天我真的為自己賺到一個好機會，所以每一個月都會寫近況報告給我的聯絡人，並附上文章連結。我想大家都愛吃美食、愛看旅遊情報，或辦的各種實體活動，讓他們知道我還持續在活躍著，還有繼續在寫部落格，好事有時就會這樣降臨，然後好事就會帶出另一件好事，常有人打電話或寄信來要求合作，我發現都是轉介紹的，但我很可能忘了到底是誰幫我介紹的，後來找了聯絡人名單才發現是曾經交換過名片的人，所以說人脈真的很重要！有機會就盡量幫助別人，有一天你肯定會有回報的。

 

[後記]

這幾年來也跟著小剎吃吃喝喝過很多次，跟著他免費試菜，記得有一次我跟女友來台中找他去吃一家漢堡店，他說他很羨慕我的生活，他跟他女友(現老婆)也很想學習我們，希望有一天能和我們一樣的生活。我當場心中有一種很特別的感覺，我發現我竟成了別人眼中的榜樣，竟有人把我當成仿效的目標，把我當成role-model，這是我第一次聽到有人對我這樣告白，前所未有的奇妙感覺，我告訴自己「那我得變得更棒才行」「我要活得更精彩」「我要幫助更多人」，你知道的嘛，「榜樣」責任很重大，而且這「榜樣」不是只有工作上的成就，還有品格上的一切。一直到這幾年，我經歷了一些不好的事，因為錯看了一些人，我越來越能領悟到一個事實，請各位讀者僅記在心，當你有能力幫助別人時，請慎選那些人，那些接受幫助後懂得感恩的人，才是你應該幫助的人，你幫助了一個好人，當他們成功後，他們會懂得去幫助更多的人，這個社會就會越來越好；當你幫助了一個壞人，他們不懂感恩，甚至恩將仇報，當他們成功後，絕對不會去幫助別人，甚至還會去害別人，這個社會就會因此越來越爛，每一個種子會長成好人還是壞人，你要盡可能的慎選。

 

想認識更多小剎

網站：http://sezna627.pixnet.net/blog 

粉絲團：https://www.facebook.com/seznablog 

Podcast：http://www.myaudiocast.com/sezna627 

 

再次感謝小剎的時間和分享！十分暢快！

 

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【部落暢快談】上半場結束小結

 

過去十週，我用盡心力訪問了十位部落客，分別是：

 

1. 艾瑪(旅遊)：http://wendellyu.com/p/365

2. 486(購物)：http://wendellyu.com/p/369

3. 貴婦奈奈(兩性)：http://wendellyu.com/p/375

4. 雨狗(八卦)：http://wendellyu.com/p/379

5. 香蕉太太(親子)：http://wendellyu.com/p/383

6. 馬克(漫畫)：http://wendellyu.com/p/388

7. Chiao(穿搭)：http://wendellyu.com/p/392

8. AV No.1(情色)：http://wendellyu.com/p/397

9. 愛愛(彩妝)：http://wendellyu.com/p/401

10. 小剎(美食)：http://wendellyu.com/p/407

 

下周過年我們就順便中場休息，然後2/7我們進入下半場，如果你覺得上半場的人物已經非常厲害，那是因為你還沒看過下半場！(廢話，你又還沒PO)，總之，你可以猜猜看未來十週即將出場的部落客有誰，別說您了，我自己都非常期待啊。

 

祝各位部落客五穀豐熟，六畜興旺，馬年大滿貫。