美食部落客的養成須知

2013 Feb 22 個人品牌/自媒體/創作

哥吃的不是什麼碗糕，是行銷；賺的不是什麼食物，是服務。

「美食部落客」可拆成兩部份：「美食」和「部落客」。

「美食」泛指對食物的知識，包括文化歷史、食材佐料、料理方式等，一個人想要成為「美食家」，除了要吃的久、吃的廣、吃的深、吃的精，最好是大江南北五湖四海八千里路雲和月通通嘗遍，再以淵博的知識素養來輔佐對「吃」的領悟，這種人有錢有閒，並充滿對美食的熱情，才會把吃進肚子裡的再用文字吐出來。

這是香港名美食家蔡瀾的看法：<按此連結>

「部落客」泛指在網路上產出圖文的人，對美食的知識無需精深、亦或正確，只要忠實的表達出自我主觀的感受，以最快的速度刊登上線以搶占搜尋引擎排名，期望滿足廣大網民的查詢需求，進階者可將此技能轉換成商機，讓「吃」變成一門生意。

蔡先生對此也有看法：<按此連結>

這養成的過程分三個層級：「自費食客」→「試吃寫手」→「美食行銷者」

「自費食客」是自掏腰包的素人，凡吃過必留下食記，無欲無求，單純紀錄生命中的吃喝點滴。

「試吃寫手」是上述素人被廠商看中後，願意以文換餐的一個族群，縱使他們自稱美食部落客，但既不”美食”、也不”部落客”，單純只是「可以免費吃一頓」的貪微便宜心態，還天真的引以為傲地堅持自我。此階段為一道「心境屏障」，一旦衝破則可昇華取利，並得到該有的尊重。

「美食行銷者」是美食的傳道者，節流大方亦開源有術，對一個部落客而言，人生之歡暢莫過於享受美食同時行銷美食，造福人群同時造福自己。懂吃不一定懂賣，懂賣卻必須懂吃，以鍛鍊後者為主，培養前者為輔，可填補市場空缺者，將得以厚重之回報。

廠商端常見白目現象，要求部落客試吃不要寫出「試吃」或「邀約」，全是自己付錢光臨，或是剛好朋友請客，結果為了貪微便宜，反而綁手綁腳，更甚者還被讀者抓包，餐廳吃悶虧、寫手吃了鱉，兩端都自找苦吃，負負得負。一個真正優質的餐廳，廣告何必躲躲藏藏，行銷本是正道，唯有心虛自卑者，才需險走旁門左道。

部落客端常見白目現象，缺乏美食知識和文化素養，錯把馮京當馬涼、馬卡龍當馬如龍，以自身狹隘之味蕾範圍，來定義食材的優劣與否，不去理解料理者的用心用意，主觀的做出非專業判斷，挾持其網站人氣及粉絲之鄉愿，在網路上留下難以抹滅的負面評論，傷害餐廳和廚師的名聲信譽，且缺乏主場優勢無力還擊。對此，食神表示：「你想？什麼時候輪到我想呀？部落客！部你老母！」。

友善、互信、誠心是溝通的關鍵字，才能避免兩方之間的誤會，廠商需給予部落客相當的尊重，和合情合理的行銷費，而美食部落客不應是左右為難，而是左右逢源，不僅肚子飽飽、還要口袋飽飽。想當個真正的「美食部落客」，愛吃之餘也要勤做功課，發掘食材故事背景文化，累積足夠試吃經驗後，變身成業界之行銷專家，助人助己的將美食推廣給大眾網友。換言之，從食客的角度出發，慢慢了解業者經營的喜怒哀樂，再藉由自身的網路影響力及號召力，來幫助他們達成網路行銷之目的。

吃飯，賺錢；名正，言順。