美食部落客的養成須知


哥吃的不是什麼碗糕,是行銷;賺的不是什麼食物,是服務。
 
「美食部落客」可拆成兩部份:「美食」和「部落客」。
 
「美食」泛指對食物的知識,包括文化歷史、食材佐料、料理方式等,一個人想要成為「美食家」,除了要吃的久、吃的廣、吃的深、吃的精,最好是大江南北五湖四海八千里路雲和月通通嘗遍,再以淵博的知識素養來輔佐對「吃」的領悟,這種人有錢有閒,並充滿對美食的熱情,才會把吃進肚子裡的再用文字吐出來。
 
這是香港名美食家蔡瀾的看法:<按此連結>
 
「部落客」泛指在網路上產出圖文的人,對美食的知識無需精深、亦或正確,只要忠實的表達出自我主觀的感受,以最快的速度刊登上線以搶占搜尋引擎排名,期望滿足廣大網民的查詢需求,進階者可將此技能轉換成商機,讓「吃」變成一門生意。
 
蔡先生對此也有看法:<按此連結>
 
這養成的過程分三個層級:「自費食客」→「試吃寫手」→「美食行銷者」
 
「自費食客」是自掏腰包的素人,凡吃過必留下食記,無欲無求,單純紀錄生命中的吃喝點滴。
 
「試吃寫手」是上述素人被廠商看中後,願意以文換餐的一個族群,縱使他們自稱美食部落客,但既不”美食”、也不”部落客”,單純只是「可以免費吃一頓」的貪微便宜心態,還天真的引以為傲地堅持自我。此階段為一道「心境屏障」,一旦衝破則可昇華取利,並得到該有的尊重。
 
「美食行銷者」是美食的傳道者,節流大方亦開源有術,對一個部落客而言,人生之歡暢莫過於享受美食同時行銷美食,造福人群同時造福自己。懂吃不一定懂賣,懂賣卻必須懂吃,以鍛鍊後者為主,培養前者為輔,可填補市場空缺者,將得以厚重之回報。
 
廠商端常見白目現象,要求部落客試吃不要寫出「試吃」或「邀約」,全是自己付錢光臨,或是剛好朋友請客,結果為了貪微便宜,反而綁手綁腳,更甚者還被讀者抓包,餐廳吃悶虧、寫手吃了鱉,兩端都自找苦吃,負負得負。一個真正優質的餐廳,廣告何必躲躲藏藏,行銷本是正道,唯有心虛自卑者,才需險走旁門左道。
 
部落客端常見白目現象,缺乏美食知識和文化素養,錯把馮京當馬涼、馬卡龍當馬如龍,以自身狹隘之味蕾範圍,來定義食材的優劣與否,不去理解料理者的用心用意,主觀的做出非專業判斷,挾持其網站人氣及粉絲之鄉愿,在網路上留下難以抹滅的負面評論,傷害餐廳和廚師的名聲信譽,且缺乏主場優勢無力還擊。對此,食神表示:「你想?什麼時候輪到我想呀?部落客!部你老母!」。
 
友善、互信、誠心是溝通的關鍵字,才能避免兩方之間的誤會,廠商需給予部落客相當的尊重,和合情合理的行銷費,而美食部落客不應是左右為難,而是左右逢源,不僅肚子飽飽、還要口袋飽飽。想當個真正的「美食部落客」,愛吃之餘也要勤做功課,發掘食材故事背景文化,累積足夠試吃經驗後,變身成業界之行銷專家,助人助己的將美食推廣給大眾網友。換言之,從食客的角度出發,慢慢了解業者經營的喜怒哀樂,再藉由自身的網路影響力及號召力,來幫助他們達成網路行銷之目的。
 
吃飯,賺錢;名正,言順。
   

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