極具野心的麵食館-等您來【天天見麵】(已歇業)
2014 Apr 09 旅遊/美食/玩樂
身為北方人後代，我們有著「愛吃麵食」的DNA，台中麵食館何其多，好吃的也不少，但真正大手筆裝潢，全部採用最高規格，處處用心服務至上，來把麵食發揮到極致的店家微乎其微，微到「天天見麵」應該是only one。兩位老闆對於餐飲業非常有野心，曾經最高記錄開到7家分店，而且每家都有重金裝潢，還因此建立了中央廚房，並把「天天見麵」這個名稱，在全球20幾個國家都註冊了商標，在我的麵食生涯中，從未見過如此大手筆、高規格、放眼全球的經營方式，完全的霸氣外露，做大事業來著的。由於中央廚房品質難以掌控，周老闆決定回歸基本，堅持現點現做，最新鮮的食材，最道地的功夫，來服務舊雨新知。目前天天見麵在台北和台中都吃得到，我們今天來到的是台中旗艦店，位於大墩12街126號，外型相當的醒目，因為門口就一有個巨大的麵模型，門口做大模型雖然比較花錢，但這是一種行銷，可以讓路人一眼就知道在賣什麼，也可以吸引客人或路人拍照打卡之用，更算的上是一種街頭藝術，為城市添上一些特別的色彩
進門處有尊「麵叔叔」(Uncle Noodle)，一樣可供客人拍照打卡，關於餐廳的「企業形象辨識」(CIS)，(虛擬)代言人是其中很重要的一部份，像是把企業「擬人化」，更貼近消費者
用餐空間很大，每一張桌子都有經過精密的計算來「水平對齊」，視覺上都顯示了專業性
長知識了，看完以後對兩位老闆的決心感到佩服
餐飲是良心事業，食客通常不會知道吃了什麼東西下去，所以一切就看老闆是否實在，由於薪水凍漲，消費者變得小氣，無良企業(或餐廳)為了cost down而選用黑心食材，害到的是消費者本身，我不確定台灣還有多少這種無良企業，等著被踢爆，但我們能做的，就是不要盲昧的去追逐便宜、最低價，因為那說不定反而是害人害己，當企業老闆決定採用高檔食材，成本不免上升，所以反應到售價上，但吃得安心、吃得健康最重要不是嗎？有時我看到一些店家賣的東西超便宜，我還不敢吃哩
這就是每天現熬的高湯，新鮮濃郁，真才實料
有個小包廂可坐8~10人，適合家庭聚餐
你發現沒，除了桌子固定對齊外，是沒有桌腳的，老闆說第一是讓客人的腳好伸展，第二是沒有桌腳就不會卡灰塵，方便保持清潔，我覺得很聰明啊，以後若我有開餐廳，這招必用
老闆年輕又有為，自己也會捲起袖子來在廚房幫忙，越是大老闆，越是為人客氣，也因為這樣，生意就會越來越好
廁所是男女分邊，一塵不染
熱烏龍茶，碗筷、酌料都自由取用
下麵區，也是非常乾淨
所有的牛肉都是腱子心部位，半筋半肉的口感，帶有花紋的細筋，且含有豐富膠質
洗碗後進入消毒區，光是這台不鏽鋼的碗盤消毒機就耗資不斐
爸比，肚子好餓喔
我們來點餐吧，我問老闆有什麼推薦的菜色，老闆說什麼都好吃，那好吧，那就什麼都來吧！
五味香豆干和玉筍燜烤麩，哇，這開胃小菜就好好吃，很入味
涼拌白菜心，份量不小才80元 — 覺得胃已開。
老北京炸醬寬麵，也才80元，雖然才第一道麵食，我已經要把第一名頒給他了，麵和炸醬完全融入，很道地的北方味
成都辣味燃麵，這...這...完全的眷村味啊！很多外省人都是在眷村長大的，這麵咬下去的第一口腦海中就回到了小時的記憶，80元買個懷念，超值得，但這才第二道麵食啊，兩個並列第一名吧
小籠湯包，你若把鼎泰豐的小籠包和天天見麵的來讓我做「盲眼測試」的話，我肯定只能用猜的，不分軒輊
蝦皇雲吞抄手，我個人非常愛吃抄手，只要上麵館就一定會點，我絕不誇張，這是我在台中吃過最好吃的紅油抄手，喔不對，是蝦皇，難怪這麼好吃
看到我們拍照，有一名小小美食部落客也要拍照
剝殼蝦蛋炒飯，前三字「剝殼蝦」就先加十分，八成的人愛吃蝦，其中九成的人不愛剝殼，這蛋炒飯是粒粒分開，也有沾著蛋，沒錯，最簡單也最困難，這蛋炒飯連瘐澄慶都愛(我猜的)
蔥開蝦仁煨麵，煨麵就是充分吸取了湯汁的麵，號稱「最溼的麵」，喜歡的人很多，因為湯頭很濃，就像有些重口味的日本拉麵那樣的濃，此為「天天見麵」招牌之一
麻辣松阪豚麵，我特別愛吃辣，所以這原本是我最期待的一道，口味很重，蔥放的很豪邁，但麵的份量有點少，麵條並沒和湯頭完美融合，豚肉部分沒問題，咬勁十足
冰花蝦仁煎餃，視覺上很特別，吃起來更是，爽脆的鍋貼口感
蔥油餅，中規中矩沒問題，這也是吃麵食必點的一道
酸辣檸檬雞，泰式風味的新品研發，挺下飯麵的
蔥香蝦仁餡餅，沒錯，請不要被嚇到，裡面藏有一隻大蝦，當然，這餡餅還是會噴汁的
松阪麻油麵線，料多味美，很適合養生的食客，用的是細米線，麻油、草菇、松阪豬肉片，招牌菜之一
藥膳子排盅，藥燉排骨高級版，超補身，我喝完以後全身發熱，肉也是嫩的意外，冬天來的話適合來一碗
飯後甜品-綠豆沙鍋餅，不是每家麵食館都有做甜品的，而且就算有沙鍋餅也以紅豆居多，這綠豆沙鍋餅會讓人難忘，有時你就突然很想吃，卻不知哪裡有賣，所以這道必點
這位就是周老闆，人很nice也很實在，我以後一定還會多來捧場的
吃過這麼多家麵食館，《天天見麵》是一家很特別的店，看得出來老闆野心很大，理想很高，要把麵食文化發揚光大，所以無論裝潢、食材、服務、品質都追求極致，很多人說他們貴，但我覺得吃得安心健康最重要，好的食材成本原本就高，不能說拿那些一般的北方麵食館來比，尤其你若要請客戶吃麵的時候，排場和裝潢還是得顧一下，《天天見麵》絕對不會讓你失望。
基本資料
名稱：天天見麵
地址：台中市南屯區大墩12街126號
電話：04-2327-8888
營業時間：週一至週五11:30~14:00；17:30~21:00；國定例假日：11:30~21:00
官網：http://www.noodles-everyday.com.tw
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