你吃的是食物還是食品?讓耶濃辦桌課說給您聽


飲食不該是場賭博,我們卻被迫每天梭哈。
 
不知從何時開始,某些黑心的食品業者選擇了cost down,而完全拋棄了良心,消費者以為買到了便宜,卻身在慢性自殺的無形地獄中,從前我們會問「有什麼東西不能吃」,而現在的問題是「還有什麼可以吃」,您覺得這很慘嗎?假設台灣食安問題是一本書,其實地溝油只是這本書的序章,真正最驚悚的內容、最殘酷的情節還沒被翻開,所以最恐怖的並不是我們已知的事實,而是到底還有多少我們不知道的黑心食品在市面上販賣,每一口吃下肚子的東西到底是從何而來,人說不知者無罪,如果我們並不知道這些食品有害就算了,但一旦知道後就別再碰了,可惜事與願違,健忘又貪小便宜的人還是占多數,所以危害健康的食品依然會賣,這些廠商永遠也淘汰不完,所以我們只能自求多福,繼續在賭桌上降低風險,盡可能的從食材挑選開始就堅持最自然的食材
 
這世上還是有「健康大於一切」的良心店家,陸續在台灣各角落掀起飲食革命,自己的食物自己種,不噴農藥、不打抗生素,不添加有的沒的化學物,這種「全食物」(WholeFood)的概念先在歐美風行,台灣也越來越重視「吃食物,不吃食品」的飲食習慣,健康又環保。上週耶濃豆漿邀請我去參加他們的「辦桌課」,我想那究竟是「辦桌」還是「上課」,他們說這活動已連辦兩次,主題分別是茶葉和芋頭,深獲消費者好評,這回主角變成了地瓜,希望我一起來參加這第三次的辦桌課(Bando Talk)
 
耶濃豆漿是台中知名「非傳統豆漿店」,聽聞年底在高雄也要開分店,位於北高雄的農16特區,若還有人沒喝過耶濃豆漿,到時耶濃高雄店開幕,請務必來嘗試這革命性的豆漿滋味,關於耶濃的詳細介紹,請點擊這篇

適逢聖誕節前夕,耶濃一併將辦桌會結合聖誕晚會,所以由聖誕老人來揭開活動序幕。我到了時候店內已經坐滿了人,小小的耶濃門市被擠爆了!可見還是很多人注重健康的嘛。其實耶濃的「辦桌課」(Bando Talk)就是用辦桌的方式,來講一堂關於食材的課。每次主題不一樣,請來的老師也不同,一邊吃一邊學習食物的知識,以及如何才能吃得自然、健康和美味。今晚的食物光用看的就很可口了,好急著想吃吃看,但只能吞口水忍住,老師要先講解才能開動

聖誕老人從螢幕裡走了出來,還來當活動主持人,解釋今晚的流程。這位聖誕老人就是耶濃老闆裝的,鍾老闆說成立耶濃三年來,就是一直在追尋好食材的誕生與試驗應用,然後儘可能讓食材的原始與層次,在豆漿中完整呈現,因此與其說是在喝豆漿,不如說是在品嘗一個好食材的味道。聽起來很神奇嗎?若你喝過耶濃的話,這番話正是內心的感受,以耶濃的芋頭豆漿為例,我每次喝完都好像吃了一顆芋頭一樣,不但順口好喝,也超有飽足感,基本上我不確定豆漿能否減肥,但我一直想嘗試不吃晚餐,只喝耶濃豆漿來填飽肚子,若到時減肥成功再跟大家分享

聖誕老人雖不適應台中的熱天氣,但還是向全場觀眾分享耶濃理念,但其實我們身為忠實粉絲,會參加也是因為VIP身分,只要每年儲值達一定金額,就可免費參加耶濃不定時的辦桌課,免費來吃吃喝喝加學習

老闆知道我們很餓,所以先給我們每人一罐「煉乳炭烤有機地瓜豆漿」填飽肚子,哇,這是我從沒喝過的新口味!

Mia一口氣就喝掉一半,實在太好喝了!

「老闆,怎麼賣?」
「不好意思,我們不賣」
「為什麼?」
「因為裡面的煉乳來源是否健康,我們無法確定」

我震驚了!耶濃因為不確定其中的煉乳成分的來源,而拒絕販賣如此好喝的地瓜牛奶豆漿,可見他們對於健康食材的堅持是不可動搖的,想想其他店家,油的來源便宜就好,再做成其他食品販賣給消費者,錢賺到就好,何必如此堅持百分百的品質保證呢?光這點,大家就值得來耶濃買個「安心」了

真金不怕火煉,好食材不怕製成透明化,耶濃辦桌課就是要宣揚他們保證採用好食材的決心,讓大家親身體驗「食物」本身的原味,同時更認識天然的食材

開動了!今晚的地瓜聖誕大餐就從這道「手工熟成培根地瓜捲」開始,由熊窩私廚親自料理,清爽中有股肉泥的快感,實在是太好吃了

櫛瓜番薯法式田園沙拉,加上兩種秘製醬料,原來地瓜也可以如此法國,la patate douce va français, bon goût (害我忍不住說了法文)

主食降臨,「英式海盜派」最上面這層很像火山岩的部分就是地瓜,裡面是雞肉泥和多種蔬菜,It's marvelous, this pie is so tasty (害我忍不住說了英文,還要英國腔)

獨家番薯鹹餅乾,因應聖誕節,所以餅乾也是麋鹿造型,越嚼越入味

地瓜香酪杯子蛋糕,咬下去裡面是綿密的地瓜,香氣直撲而來,稱職的甜點

天然的食材也包括醬料,今晚私廚特調兩種醬料,融合生菜沙拉真不錯。如果有這種沙拉醬,每天要我只吃沙拉都願意 哈哈

每次的辦桌課,耶濃都會邀請一位總舖師,用各種料理方式,去呈現食物自然好吃的層次與本質,除了讓大家試吃外,還會請這個食材研發者分享研發過程,以及如何去判斷某一個食材的好壞,當大家回到日常生活中,也能有個基本常識,買菜或挑水果時懂得挑選。聽聞第一次的辦桌課主題是「烏龍茶」,應該就是圖片中所賣的茶葉吧

吃完聖誕地瓜大餐後,今晚的男主角終於登場,來自嘉義水上的南和有機農場,農場主人羅景聯先生是個專業的農夫,年歲已經不小,但因為農夫這種健身的職業,外表看起來比我還年輕,體格就更別說了,我突然覺得當個農夫也不錯,至少身體精實些,每天工作即運動。羅先生帶來很多自家農產品,順便解說許多地瓜的相關知識,我們一堆都市人聽的津津有味,以後我再也不會看不起地瓜了!

現場玩起傳地瓜的遊戲 學到很多地瓜小常識,羅先生也教我們不同水果該怎麼挑選,一般而言外表越醜越好,外皮越漂亮的農藥越多,上完這堂課,我以後去菜市場就更有自信了!

我不知道他怎麼從水上扛來的,總之羅先生陸續拿出了一大堆農產品,其中包括高貴也貴的香水檸檬,直接拿在手上聞皮就可感受到他的清香芬芳,隔天我們就打成果汁來喝了

這堂農作物和食品健康課上得很充實,老師認真的在示範,我們彷似置身於農田中,原本只想說來吃吃喝喝,結果一聽就入迷了,多學點農業知識也好,某天總會派上用場

每位來參加的朋友還有伴手禮,當然就是地瓜,隔天我們煮了地瓜飯,超級好吃又營養,感謝耶濃舉辦如此有意義的辦桌會,讓我們一般人能更深入了解食物

好食材值得我們去珍惜和尊重,因為是經過農民或是師傅長期的研發,真正的好食材,絕對是讓一個食物或料理好不好吃的關鍵,根本不用去添加任何配方,就能充分展現食物的美好風味。在台灣食品安全的隱憂下,究竟還有多少顆未爆彈無人知曉,我們身為自身健康的把關者,一定要盡力嚴選好食物,縱使貴一點又也什麼關係,健康的重要性大於金錢,吃得安心實在才是最重要的。

店名:耶濃豆漿 (專文介紹)
地址:台中市精誠路118巷3號
電話:04-2328-4489
營業時間:周一至周日 8:30am-9:00pm
官網及線上訂購:http://www.yanoon.com.tw/
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※ 耶濃高雄店即將開幕