極具野心的麵食館-等您來【天天見麵】(已歇業)


身為北方人後代,我們有著「愛吃麵食」的DNA,台中麵食館何其多,好吃的也不少,但真正大手筆裝潢,全部採用最高規格,處處用心服務至上,來把麵食發揮到極致的店家微乎其微,微到「天天見麵」應該是only one。兩位老闆對於餐飲業非常有野心,曾經最高記錄開到7家分店,而且每家都有重金裝潢,還因此建立了中央廚房,並把「天天見麵」這個名稱,在全球20幾個國家都註冊了商標,在我的麵食生涯中,從未見過如此大手筆、高規格、放眼全球的經營方式,完全的霸氣外露,做大事業來著的。由於中央廚房品質難以掌控,周老闆決定回歸基本,堅持現點現做,最新鮮的食材,最道地的功夫,來服務舊雨新知。目前天天見麵在台北和台中都吃得到,我們今天來到的是台中旗艦店,位於大墩12街126號,外型相當的醒目,因為門口就一有個巨大的麵模型,門口做大模型雖然比較花錢,但這是一種行銷,可以讓路人一眼就知道在賣什麼,也可以吸引客人或路人拍照打卡之用,更算的上是一種街頭藝術,為城市添上一些特別的色彩

進門處有尊「麵叔叔」(Uncle Noodle),一樣可供客人拍照打卡,關於餐廳的「企業形象辨識」(CIS),(虛擬)代言人是其中很重要的一部份,像是把企業「擬人化」,更貼近消費者

用餐空間很大,每一張桌子都有經過精密的計算來「水平對齊」,視覺上都顯示了專業性

長知識了,看完以後對兩位老闆的決心感到佩服

餐飲是良心事業,食客通常不會知道吃了什麼東西下去,所以一切就看老闆是否實在,由於薪水凍漲,消費者變得小氣,無良企業(或餐廳)為了cost down而選用黑心食材,害到的是消費者本身,我不確定台灣還有多少這種無良企業,等著被踢爆,但我們能做的,就是不要盲昧的去追逐便宜、最低價,因為那說不定反而是害人害己,當企業老闆決定採用高檔食材,成本不免上升,所以反應到售價上,但吃得安心、吃得健康最重要不是嗎?有時我看到一些店家賣的東西超便宜,我還不敢吃哩

這就是每天現熬的高湯,新鮮濃郁,真才實料

有個小包廂可坐8~10人,適合家庭聚餐

你發現沒,除了桌子固定對齊外,是沒有桌腳的,老闆說第一是讓客人的腳好伸展,第二是沒有桌腳就不會卡灰塵,方便保持清潔,我覺得很聰明啊,以後若我有開餐廳,這招必用

老闆年輕又有為,自己也會捲起袖子來在廚房幫忙,越是大老闆,越是為人客氣,也因為這樣,生意就會越來越好

廁所是男女分邊,一塵不染

熱烏龍茶,碗筷、酌料都自由取用

下麵區,也是非常乾淨

所有的牛肉都是腱子心部位,半筋半肉的口感,帶有花紋的細筋,且含有豐富膠質

洗碗後進入消毒區,光是這台不鏽鋼的碗盤消毒機就耗資不斐

爸比,肚子好餓喔

我們來點餐吧,我問老闆有什麼推薦的菜色,老闆說什麼都好吃,那好吧,那就什麼都來吧!

五味香豆干和玉筍燜烤麩,哇,這開胃小菜就好好吃,很入味

涼拌白菜心,份量不小才80元 — 覺得胃已開。

老北京炸醬寬麵,也才80元,雖然才第一道麵食,我已經要把第一名頒給他了,麵和炸醬完全融入,很道地的北方味

成都辣味燃麵,這...這...完全的眷村味啊!很多外省人都是在眷村長大的,這麵咬下去的第一口腦海中就回到了小時的記憶,80元買個懷念,超值得,但這才第二道麵食啊,兩個並列第一名吧

小籠湯包,你若把鼎泰豐的小籠包和天天見麵的來讓我做「盲眼測試」的話,我肯定只能用猜的,不分軒輊

蝦皇雲吞抄手,我個人非常愛吃抄手,只要上麵館就一定會點,我絕不誇張,這是我在台中吃過最好吃的紅油抄手,喔不對,是蝦皇,難怪這麼好吃

看到我們拍照,有一名小小美食部落客也要拍照

剝殼蝦蛋炒飯,前三字「剝殼蝦」就先加十分,八成的人愛吃蝦,其中九成的人不愛剝殼,這蛋炒飯是粒粒分開,也有沾著蛋,沒錯,最簡單也最困難,這蛋炒飯連瘐澄慶都愛(我猜的)

蔥開蝦仁煨麵,煨麵就是充分吸取了湯汁的麵,號稱「最溼的麵」,喜歡的人很多,因為湯頭很濃,就像有些重口味的日本拉麵那樣的濃,此為「天天見麵」招牌之一

麻辣松阪豚麵,我特別愛吃辣,所以這原本是我最期待的一道,口味很重,蔥放的很豪邁,但麵的份量有點少,麵條並沒和湯頭完美融合,豚肉部分沒問題,咬勁十足

冰花蝦仁煎餃,視覺上很特別,吃起來更是,爽脆的鍋貼口感

蔥油餅,中規中矩沒問題,這也是吃麵食必點的一道

酸辣檸檬雞,泰式風味的新品研發,挺下麵的

蔥香蝦仁餡餅,沒錯,請不要被嚇到,裡面藏有一隻大蝦,當然,這餡餅還是會噴汁的

松阪麻油麵線,料多味美,很適合養生的食客,用的是細米線,麻油、草菇、松阪豬肉片,招牌菜之一

藥膳子排盅,藥燉排骨高級版,超補身,我喝完以後全身發熱,肉也是嫩的意外,冬天來的話適合來一碗

飯後甜品-綠豆沙鍋餅,不是每家麵食館都有做甜品的,而且就算有沙鍋餅也以紅豆居多,這綠豆沙鍋餅會讓人難忘,有時你就突然很想吃,卻不知哪裡有賣,所以這道必點

這位就是周老闆,人很nice也很實在,我以後一定還會多來捧場的

吃過這麼多家麵食館,《天天見麵》是一家很特別的店,看得出來老闆野心很大,理想很高,要把麵食文化發揚光大,所以無論裝潢、食材、服務、品質都追求極致,很多人說他們貴,但我覺得吃得安心健康最重要,好的食材成本原本就高,不能說拿那些一般的北方麵食館來比,尤其你若要請客戶吃麵的時候,排場和裝潢還是得顧一下,《天天見麵》絕對不會讓你失望。

基本資料

名稱:天天見麵
地址:台中市南屯區大墩12街126號
電話:04-2327-8888
營業時間:週一至週五11:30~14:00;17:30~21:00;國定例假日:11:30~21:00
官網:http://www.noodles-everyday.com.tw

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  • 廖志盛2014-04-11 13:43
    這間剛開的時候,就非常了不起了,現在簡直登峰造極
    • 于為暢2014-04-12 09:50
      To 廖志盛:
      下次來我請你們去吃
    • 廖志盛2014-04-13 20:21
      To 于為暢:
      沒問題^^
  • Ache Ehca2014-04-20 21:43
    之前開在文心路四段、健行路,後來還以為倒店了,原來換了地方 (Y)
    • 于為暢2014-04-21 10:41
      To Ache Ehca:
      那家分店收了,這家是總店