【況味慶】國民價格的國宴功夫菜


講到台中美食,公益路絕對是一級戰區,很多外地來的遊客到了台中,都會指名要吃鼎王、無老鍋、輕井澤、老四川等等名店,氣派雄偉的裝潢,讓外地遊客趨之若鶩,每天都門庭若市大排長龍,但除了這些鍋類名店外,有沒有中式的美食能與之媲美呢?如果我不喜歡吃火鍋,不想排隊,或是我已經吃過那些「觀光客名店」,有沒有其他同等級的選擇呢?有的。那就是由前國宴主廚「阿慶師」親自坐鎮的【況味慶-宴遇功夫菜】。
 
「況味」是指多元的美味、「慶」是金字招牌阿慶師,「宴遇」是指國家元首等級的待遇(阿慶師曾為前總統陳水扁專任廚師),而「功夫菜」指的當然就是每道菜都是用心製作、精雕細琢、由阿慶師多年來累積的厚底功夫,所精心研發出的拿手菜色。況味慶是阿慶師在台中的第四家餐廳,終於在三個月前在公益路上開張,未來不管是在地人還是外地人,來台中又多了一個美食新去處。以下是阿慶師「驚人」的經歷:
● 總統府外燴主廚
● 國防部宴會主廚
● 富邦集團私人主廚
● SOGO百貨廚藝教室料理主廚
● 多家國際品牌顧問

位於公益路379號(近精誠路口),門面不像公益路上其他家知名餐廳的誇張,走的是精緻實在的低調路線。平日還有供應商業午餐才120元,真的太划算了

壽星可打九五折,店內免費WIFI,阿慶師的獨門辣椒醬,我只能說吃過這辣椒醬,你一定會上癮,店內有販售,聽說未來也有網路購物

用餐區為長方型空間,多人聚餐可併桌,明亮簡約的設計,非常適合公司或團體聚餐

這是從外面看廚房,完全透明可視,真正的功夫大師不怕人偷學(有那麼簡單還叫功夫嗎?)

我走進廚房巡視一遍,哇,我從沒看過這麼乾淨的廚房!連地板都是白刷刷的,真是專業,好餐廳就一定對環境要有所堅持,衛生、安全是第一重要,這是經營者的良心問題

柱子上貼這一張海報,應該是招牌菜色吧,那還等什麼?

打開菜單來瞧瞧,價錢真的很親民,只要兩三百元就能品嘗「國宴級美食」,在眾多公益路的高級餐廳中,這價格非常有競爭力啊

首先出場的是「甜蔥甘露蒸鱈魚」套餐,新鮮鱈魚是由挪威進口,加點高湯去清蒸,吃起來好鮮甜哇~ 套餐包含一個綠色蔬菜和兩個小菜,「山藥排骨湯」可十元續碗,「干貝蒸蛋」身處於和風口味醬汁,枸杞用來點綴,綠色青菜上面的不是辣椒,而是櫻花蝦。托盤外面有一小杯開味醋,建議在開動前使用(單點也有)來把胃打開 (早就開了啊!)

左邊的是「秘製古早味豆干」,右邊的是「銀芽彩椒雞肉絲」,光是這兩道小菜就超費工的,我說阿慶師啊,不過是套餐的"配菜",有必要這麼用心嗎!

從挪威到台灣,再到您的面前,鱈魚有很許多等級,吃起來真的不太一樣,喜灣吃魚的朋友們一定得來嘗鮮

「酒釀牛三寶湯麵」,別以為「湯麵」只有湯,這碗可是牛肚牛筋牛腩全到齊,而且這麼一大碗才賣150元,我看台北人一定不相信這是真的,就連我這台中人也覺得「這太便宜了吧」!

採用「甜酒釀」燜煮,不但沒有酒精成分,對女性身體也很好,用天然的方式讓牛肉軟嫩,特製滷汁入口即化,加上手工拉麵,放久了也能保有麵條的口感和嚼勁。請注意,此碗份量極大,女生可能吃不完,稱得上是況味慶的超值商品之一

「馬薩拉紅酒燉牛肉」,又是一道相當費工夫的招牌菜,新鮮馬鈴薯泥中間還參了一些綠色parsley(巴西利),可以混在湯汁裡使用,上面的是紅辣椒絲,和站立的蜂巢餅,用麵糊、油、沙糖煎製而成。來自澳洲的牛肉,加上印度辛香料,添加了些許中東料理的味道,卻不像西式的濃郁口感,反倒有中式的清淡口感,很獨家的一項絕活,重點是:超下飯!

「老皮嫩肉」,況味功夫菜的必點招牌,你以為是咬下去是豆腐嗎?

錯,是蒸蛋,外皮酥焦,內部軟滑,好好味啊~我想我一個人吃掉整盤不成問題

一樣也是秘製鴨血,鼎王/無老鍋有的,況味慶也有,而且過之而不及

「養生野菇松阪豬」採用的是松阪豬的豬頸肉,因為有松阪豬肉本身有一定的厚度,所以吃起來口感爽脆,很有嚼勁,搭配了三種不同香菇和牛番茄,拌炒後形成微酸口感,吃起來清爽不油膩,紅辣椒絲和七味粉的用意在增加辣感和色澤,我想這餐廳我會來十次以上

同樣的酒釀牛三寶再次出現,這次是搭配白飯使用,第一次來用餐的人可建議從牛三寶飯或麵開始

「泰式娘惹蔥燒雞」,淋上主廚特調莎莎醬,偏甜不會辣,雖是中式餐點,卻添加新加坡風味,成功結合泰式和廣東風格,阿慶師對fusion料理絕對不止「略懂略懂」

這一大碗滷大腸才80元,會不會太便宜了,不點對不起自己

阿慶師很大方的請我們試試商業午餐,我只能說120元真的太超值了,況味慶離我公司很近,以後台北的朋友來台中找我吃飯,我們就直接約在這吧

身為一個專業的料理大師,當然必須繼續鑽研更多美食,圖中的辣椒醬是阿慶師的得意作品,懂吃辣的人一定知道,真的好的辣椒是可以直接吃的,而且一口接一口的吃,這辣椒醬的名字我忘了,但阿慶師說很快就會開賣,愛吃辣的朋友絕對要來試試

好辣,來喝口水,用心的連水也放了檸檬片,什麼,這叫「香水檸檬」,比一般的檸檬香氣更盛,好,你贏了

感謝況味慶的邀約試吃,讓我學習到許多料理奧義,開始吧,這杯果醋的功夫真不俗,裡面是自家醃製去皮的小番茄,吃起來還有梅子的微酸感,上面還有日本美食常用的蕁菜,光一杯「開胃的」就看出來有多用心,這一切都是真的

我先乾為敬,今日我們不飽不歸

吃飽以後,阿慶師帶我們去廁所...看他的展示品,這一個洗手盆是客製琉璃打造的,要價不斐,這莫非就是江湖中傳言的「金盆洗手」嗎?不用當大哥,不用會功夫,來況味慶上個廁所就可以金盆洗手了

這是廁所門的手把,這叫做「好運琉璃」,阿慶師希望能帶個每個客人好運,所以連廁所門的手把也這麼講究,我從沒見過廁所也要這麼搞剛的。I 服了you

我想除了菜色以外,連廁所都要變成觀光景點了哈哈

燈飾也全是琉璃打造,阿慶師鍾愛琉璃,我也是,我們有很多話題可以聊了呵呵

況味慶真的是一家不錯的餐廳,我保證你來吃過不會失望,不管是台中在地人,還是來台中觀光的外地人,吃裝潢吃闊氣可以去那些知名餐廳,想吃實在吃精緻,歡迎您來況味慶!

基本資料

店名:況味慶宴遇功夫菜
住址:台中市西區公益路379號
電話:04-2320-5108
營業時間:11:00am~2:30pm, 5:00pm~9:30pm
停車:附近有很多收費停車場
再訪:鐵定的
粉絲團:http://goo.gl/jrRa4e


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